一说起鱼籽，很多人肯定会想到寿司，寿司上面那一粒粒圆圆的晶莹剔透、橙红色的鱼籽。今天我说的不是这种大马哈鱼卵加工制成的红鱼籽，而是平常我们吃的淡水鱼或海鱼的鱼卵。

平常我们去买鱼的时候，经常看到鱼肚子里有鱼籽，很多人都不要它，鱼档老板就留起来卖，也不贵，才5元一斤。我每次买鱼的时候，都叫老板帮我装起来带回家，用来做菜，可好吃了。

鱼籽是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，各种维生素A、B、D的含量也很丰富，此外还含有大量的脑磷脂这种物质。这些物质对人体的生长发育非常重要，正处于生长发育期的儿童可以多吃。可以说，鱼籽是物美价廉的健脑益智佳品。

有些人很少吃鱼籽，可能是嫌鱼籽味道腥。其实如果在制作的时候，只要把腥味去除掉，和其他肉类的做法也差不多。我一般是用来和鱼一起蒸，或用来炒，炒蛋、炖红薯粉条等等。

红薯粉条，是以有“长寿食品”之称的红薯为原料，先加工成淀粉再加工成粉条，是一种常见的传统食物，在我国大部分地区都有，从南到北，只要是种植红薯的地方，就有红薯粉条。

纯红薯粉条颜色比较深，假的红薯粉颜色比较浅，有点透明。纯红薯粉条久煮不烂，吃起来软滑有弹性，假的粉条稍煮一会就烂，吃起来没弹性。

它能与许多食品搭配，用多种方式烹调，做出各式各样的菜肴，深受大家的喜爱。

在广东沿海地区，人们都喜欢吃鱼，无论是淡水鱼还是海鱼，因此鱼籽也经常用来做成各种美味菜肴。而比较受小孩子喜欢的就是鱼籽炖红薯粉条，下面我分享一下鱼籽炖红薯粉条的做法，一起来看看吧。

食材准备：鱼籽半斤、红薯粉条半把、姜葱蒜适量、料酒少量

1、先泡发红薯粉条。

红薯粉条用冷水不易泡发，而且要很长时间，最好是用沸水浸泡，一定要水浸没过粉条，泡30分钟左右即可，粉条全部变软。

2、把泡好的红薯粉条用剪刀剪短，太长了吃的时候不方便，控干水分备用。

3、把鱼籽冲洗一下，把表面的筋膜去掉，尤其是黑色的那条，腥味最浓。

4、锅内烧开水，把鱼籽放入沸水，并加入姜片和适量料酒，焯一下，这样可以去掉腥味。鱼籽有七八分熟就可以捞出来备用。

5、热锅下油，把切好的姜葱蒜放入爆香，然后把控干水分的鱼籽倒入翻炒。

这时再放适量料酒一起炒，确保鱼籽没有腥味。

鱼籽翻炒一下即可，不需要炒太久，炒久了会变硬，口感不好。

油要下多些，因为粉条比较“吃”油，油少了就不好吃。

6、把红薯粉条倒入，翻炒匀后，加清水，水面没过粉条，煮10分钟左右，把粉条煮软。

7、等水分收得差不多时，加适量盐，再加点老抽调一下色，这样色泽显示更好看些。

这样鱼籽炖红薯粉条就可以出锅了。粉条软软滑滑，吸收了鱼籽的鲜味，鱼籽咬起来在齿间发出轻微的“咯吱”响声，非常好吃。我家小朋友能吃上两碗，不用吃米饭了。

Tips：

1、不是所有的鱼籽都可食用，鲇鱼、河豚等少数鱼的卵有毒。

2、鱼籽一定要买新鲜的，表面那层膜没有破坏掉的，买前要闻一下有腐臭味，如果有，说明变质了，不能要。

3、鱼籽一定要加料酒去腥味，

4、鱼籽胆固醇含量高，老人应少吃。