要说生活当中，最不可缺少的食材就是肉类了，特别是随着生活水平的不断提高，人们对于肉类食材的需求也是逐渐走上升趋势，有些人甚至还是无肉不欢的那种，一天不吃肉，浑身都难受，那么说到吃肉，咱们不得不说下肉类的烹饪方法，比如爆炒，炖煮这都是生活当中比较常见的。

那么肉类在经历这些烹饪方法的时候，咱们一般添加的调味料除了食盐之外，其实更多的还是豆瓣酱，反正小编家里就是这样，不管是炒肉还是炖肉都会加入一定量的豆瓣酱炒出红油，这样不仅能够增加肉菜的色泽度，还能提升鲜味，是烹饪方法当中十分简单方便的做法。

虽然豆瓣酱外面就能买到，不过在外面买的总是让人吃着不放心，因为现在很多工厂为了增加收益，就会在制作原料上大打折扣，所以小编家里的豆瓣酱基本上都是奶奶自己制作的，并且这个配方还使用了30年，也是奶奶的妈妈传授给她的，那么下面小编就分享给大家，仅需5种配料，这样制作出来的豆瓣酱色泽红润，味道纯正。

【豆瓣酱的传统制作方法】

第一步，首先就是豆瓣酱当中的灵魂红辣椒，把买回来的红辣椒去除蒂把，再放到清水当中冲洗两遍，清理掉表面的一些灰尘和杂质，这里需要提醒一下，那就是辣椒最好是不要进水，不然就要沥干水分，避免在腌制的过程中坏掉。

第二步，接着把原材料梅豆瓣放到碗中，往里面加入适量的高度白酒，让其在碗中浸泡20分钟，然后再往里面加入适量的酱油，同样也是浸泡，不过这个时间要更长，最好是提前一天浸泡好，在准备好适量的青花椒处理干净。

第三步，然后把沥干水分的辣椒用刀将其剁碎，再往里面加入适量的食盐，根据五比一的比例进行添加，再把准备好的青花椒剁碎放到其中，和浸泡好的豆瓣酱一起混合均匀，如果想要口感细腻的话，可以将豆瓣也一起剁碎，最后和食用油搅拌均匀装坛即可，密封发酵两个星期即可食用。

所以根据奶奶使用了30年的豆瓣酱配方，仅需辣椒，白酒，酱油，青花椒，食盐这5种配料即可，这样制作出来的豆瓣酱色泽红润，味道也正宗，喜欢吃豆瓣酱的朋友，不妨在家都试试哦，如果想要味道更加浓郁的话，还可以将装坛的豆瓣酱放到太阳底下进行晾晒。对此大家学会了吗？