国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天我要教大家一道用青椒腌制出来的美味。青椒原产南美洲热带，明代传入我国，它适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，可以说是很常见的食材了。今天我教的这个方法，腌制出来的青椒不仅清脆可口、香辣开胃，而且无论是搭配馒头，稀饭，面条，都非常好吃，做一次可以保存好久，赶快来学吧！

【酱腌青椒】

【基本食材】青辣椒，大蒜，小米椒，生姜，食用油，花椒颗粒，食盐，生抽50克，陈醋30克，白糖50克，

【基本步骤】

1. 将买回来的青椒放进盆中，倒入适量的清水，将青椒放入水中进行清洗。清洗干净后，将青椒放在案板上，用菜刀将青椒的藤部，也就是青椒蒂给切掉。全部切掉后，再用筷子将青椒里面的辣椒心给取出来，把辣椒籽也给倒出来。全部都弄干净了，就要准备切菜了。

1. 取出两根筷子放在案板上，中间留出能放下一个辣椒的位置。取一个辣椒放在筷子中间，然后用菜刀在辣椒上斜着切，每一刀之间的距离相等，一直切到辣椒尾部，这就是切花刀。切一面就可以了，不需要再翻面切。因为有筷子支撑在两边，所以辣椒也不会被切断。所有的辣椒都这样切好，待用。

1. 取出一口干净锅，将切完的辣椒都放进锅中，在辣椒上撒上适量的食盐，接着用手将辣椒和食盐进行抓拌，等抓拌均匀后，就可以放在一边进行腌制了。腌制的时间需要20分钟，这样才能腌出水分，而且不会太辣，口感会更好。

1. 多准备一些大蒜，将大蒜的皮都剥掉。将准备的小米椒放在清水中清洗，要清洗干净。还要准备一点生姜。将它们都放在案板上，先将大蒜都切成蒜片，放在碗中。然后将小米椒切成细丝，也放在碗中备用。最后，将生姜先切成薄片，再切成细丝，都放在一个碗中备用。

1. 取出一口干净锅，倒入适量的食用油，开小火烧油。待油温升高了，放入花椒颗粒，用铲子翻炒出香味。炒香后，将我们准备好的小米椒丝、姜丝和蒜片一起倒入锅中，进行翻炒。翻炒几下后，就可以倒入生抽50克，陈醋30克，再加入白糖50克，接着就在小火下进行熬制了，肉眼观察，将白糖全部熬溶化了，就可以关火了，放在锅中等待它自然晾凉。

1. 20分钟到了，青椒也腌制好了，用手将青椒多余的水分挤掉，然后放在碗中。将晾凉的料汁倒在青椒上，全部倒进去。然后在碗上裹一层保鲜膜，放在冰箱的冷藏室中，腌制一夜。第二天取出来，用筷子再稍微翻拌一下，美味的酱拌青椒就做好了。吃起来清脆可口、香辣开胃，非常的解油腻，感兴趣的朋友就快来试试吧！

【爱心小贴士】

1. 如果刀工比较好，可以不用在辣椒两边放筷子，不过，还是建议大家这样切，比较有保障，对吧！
2. 这道菜有个特点，腌制的时间越久越入味，越好吃，快来试试吧！